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食用香精使用中应注意几点

作者: 青岛瑞可莱餐饮配料有限公司 来源: 香精香料_调味料_调味品 点击数: 58 发布日期: 2020-10-09 13:39:48
信息摘要:

新闻摘要:(1)正确的添加顺序多种香精混合使用时,应先加香味较淡的香精,然后再加香味较浓的香精。


(1)正确的添加顺序多种香精混合使用时,应先加香味较淡的香精,然后再加香味较浓的香精。

(2)选择合适的添加时机尽可能在加热后冷却时或在加工处理后期进行添加。添加香精后的食品不宜长时间暴露在空气中,以免香味的挥发损失。

(3)避免发生化学反应香精中的香料和稀释剂遇空气易氧化变质,若使用微胶囊处理可以尽量避免香料的氧化。香精在碱性食品中不稳定,如香兰素与碳酸氢钠接触后会失去香味,且颜色变成红棕色。

(4)掌握合适的添加量要求称量要准确。液体香精用重量法准确称量。使用时应尽可能使香精在食品中均匀分布。

可见,食用香精的使用非常讲究方法,否则只会危害到人体健康。因此,平时生活中如果你需要使用到食用香精的话,一定要严格按照正确的使用方法。对于购买含有食用香精的食品,更要到正规的商家购买,并注意观察生产日期。

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